ANGINDAI.COM – Dalam dunia kuliner, ada hidangan yang menggabungkan kelezatan daging sapi dengan bumbu yang segar dan asam. Kombinasi ini menghasilkan semangkuk asem-asem iga sapi.
Berbeda dengan iga sapi yang biasanya dimasak dengan bumbu kompleks, asem-asem iga menawarkan rasa yang lebih ringan dan menyegarkan.
Bahan-bahan:
- 500 gram iga sapi
- 3 buah belimbing wuluh
- 3-4 buah tomat hijau
- 1-2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 buah cabe hijau besar
- 2 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Air perasan ½ buah lemon atau 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Rebus iga sapi hingga mendidih. Masukkan iga dan rebus selama 10-15 menit. Angkat iga dan buang air rebusan. Ganti air rebusan, rebus kembali iga selama 45-60 menit hingga iga empuk.
- Sambil menunggu iga menjadi empuk, siapkan bumbu-bumbu. Potong bawang merah, bawang putih, cabe, tomat, dan belimbing wuluh. Siapkan juga lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam.
- Jika iga sapi sudah empuk, gunakan 750 ml air kaldu iga dan tambahkan 250 ml air untuk merebus kembali. Jika ada sisa kaldu, kamu bisa menyimpannya sebagai stok kaldu sapi.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah iga sapi. Tambahkan tomat dan belimbing wuluh.
- Bumbui dengan garam, gula, air asam jawa atau perasan jeruk nipis. Koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera.
- Asem-asem igamu siap dihidangkan. Nikmati kelezatan daging sapi yang dipadukan dengan kuah segar dan gurih.
Khasiat Belimbing Wuluh:
Belimbing wuluh merupakan bahan utama yang memberikan rasa asam pada asem-asem iga. Buah belimbing wuluh memiliki kandungan senyawa asam oksalat yang baik untuk kesehatan. Selain itu, belimbing wuluh juga bersifat antimikroba dan dapat menurunkan tekanan darah tinggi.
Jadi, jangan ragu mencoba resep asem-asem iga sapi ini di rumah. Selamat mencoba!
